Arroz Trifásico Costeño
- Arroz Trifásico: Un Festín de Sabores Caribeños en un Solo Plato
- Ingredientes (Para 4 personas)
- Información Nutricional Aproximada (Por Porción)
- Dificultad de la Receta
- Tiempo Estimado de Preparación
- Paso a Paso: Cómo Preparar el Mejor Arroz Trifásico
- Maridaje: ¿Con qué acompañar el arroz trifásico?
- Variaciones del Arroz Trifásico
- Conclusiones y Dónde Comerlo en la Costa Caribe
Arroz Trifásico: Un Festín de Sabores Caribeños en un Solo Plato
El arroz trifásico es una receta emblemática de la Costa Caribe Colombiana que refleja la diversidad y riqueza gastronómica de la región. Se le conoce como "trifásico" porque combina tres proteínas principales: carne de res, cerdo y pollo, junto con arroz salteado y una mezcla de vegetales y condimentos criollos. Es una comida completa, abundante y llena de sabor, perfecta para celebraciones familiares o almuerzos dominicales.
Ingredientes (Para 4 personas)
Proteínas:
- 150 g de carne de res (lomo o punta de anca)
- 150 g de cerdo (lomo o costilla deshuesada)
- 150 g de pechuga de pollo
- 150 g de camarones (opcional, pero le da un toque especial)
Base del arroz:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla blanca picada en cubos pequeños
- ½ pimentón rojo y ½ pimentón verde picados en tiras
- 2 cucharadas de salsa soya
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma o achiote (para dar color)
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional, pero intensifica el sabor)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de ajonjolí
Acompañantes y extras:
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- ½ taza de arvejas
- 2 huevos (para hacer un revoltillo)
- Cebollín y cilantro picado para decorar
- Plátano maduro frito en tajadas (opcional)
Información Nutricional Aproximada (Por Porción)
- Calorías: 600-700 kcal
- Proteína: 40-45 g
- Grasas: 25-30 g
- Carbohidratos: 65-75 g
- Fibra: 6-8 g
Dificultad de la Receta
🟢 Fácil – Media
- Requiere saltear y cocinar las proteínas en su punto justo.
- El manejo del fuego y los tiempos de cocción son clave para un arroz bien integrado y sin sobrecocción.
- No necesita técnicas avanzadas, pero sí organización en la cocina.
Tiempo Estimado de Preparación
⏳ 40-50 minutos
- Preparación de ingredientes: 15 min
- Cocción de proteínas: 15 min
- Salteado del arroz y finalización: 10 min
Paso a Paso: Cómo Preparar el Mejor Arroz Trifásico
1️⃣ Preparación de los ingredientes:
- Corta la carne de res, el cerdo y el pollo en tiras o cubos pequeños.
- Pela y limpia los camarones si decides usarlos.
- Pica finamente la cebolla, el ajo, los pimentones y la zanahoria.
2️⃣ Cocción de las proteínas:
- En un sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite.
- Sofríe primero el cerdo hasta que esté dorado, luego agrega la carne de res y el pollo.
- Cocina por unos 10 minutos hasta que todo esté bien cocido y dorado.
- Si usas camarones, agrégalos en los últimos 3 minutos.
- Añade un toque de sal, pimienta, comino y salsa de soya. Reserva.
3️⃣ Salteado del arroz y vegetales:
- En el mismo sartén, añade más aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los pimentones.
- Incorpora la zanahoria, las arvejas y la cúrcuma o achiote.
- Agrega el arroz previamente cocido y mezcla bien.
4️⃣ Integración de ingredientes:
- Devuelve las proteínas al sartén y mézclalas con el arroz.
- Añade la salsa de soya y la salsa de ostras.
- Cocina todo junto por unos 5 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
5️⃣ Toque final:
- Bate los huevos y agrégalos al arroz, revolviendo para hacer un huevo revuelto dentro del plato.
- Decora con cebollín o cilantro fresco.
- Sirve acompañado de plátano maduro frito o una ensalada fresca.
Maridaje: ¿Con qué acompañar el arroz trifásico?
Bebidas:
- Una limonada de coco o maracuyá para un toque tropical.
- Una cerveza artesanal ligera o una chicha costeña casera.
- Un vino blanco seco (tipo Sauvignon Blanc) si agregas mariscos.
Acompañamientos adicionales:
- Tostones o patacones con suero costeño.
- Ají pique casero para los amantes del picante.
Variaciones del Arroz Trifásico
🔹 Con mariscos: Sustituye el cerdo por calamares y mejillones.
🔹 Vegetariano: Usa proteína de soya, tofu y champiñones en lugar de carnes.
🔹 Más costeño: Agrega chorizo ahumado y coco rallado para un sabor más caribeño.
🔹 Picante: Un toque de ají costeño le dará más intensidad.
Conclusiones y Dónde Comerlo en la Costa Caribe
El arroz trifásico es un plato festivo, cargado de sabor y con una mezcla perfecta de texturas. Es ideal para quienes disfrutan de un plato completo en una sola preparación. En la Costa Caribe Colombiana, puedes encontrar variaciones de este arroz en ciudades como Cartagena, Barranquilla y Santa Marta, especialmente en restaurantes especializados en cocina fusión o parrilladas.
Si quieres prepararlo en casa, sigue estos pasos y disfruta de un arroz trifásico que te transportará al corazón del Caribe con cada bocado. 🌴🔥🍚