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    UNA MIRADA GENERAL DE COMO PODRIAMOS HACER UN MARIDAJE PARA RESALTAR LA COMIDA COSTEÑA 

    El maridaje de bebidas con comidas es el arte de combinar bebidas y alimentos de manera que sus sabores y aromas se complementen y potencien entre sí. Es una práctica que se ha realizado durante siglos, y que puede ser una forma muy gratificante de disfrutar de una comida.

    Existen muchas claves para el maridaje de bebidas con comidas, pero algunas de las más importantes son las siguientes:

    • Considerar el sabor y la textura de la comida. El primer paso para el maridaje es considerar el sabor y la textura de la comida que se va a servir. Las bebidas deben seleccionarse de manera que complementen o contrasten con los sabores y texturas de la comida.
    • Tener en cuenta el cuerpo de la bebida. El cuerpo de una bebida se refiere a su densidad y peso. Las bebidas con cuerpo ligero, como el vino blanco o la cerveza, combinan bien con alimentos ligeros, como los pescados o las verduras. Las bebidas con cuerpo medio, como el vino tinto o el sake, combinan bien con alimentos de textura media, como las carnes o las pastas. Las bebidas con cuerpo completo, como el vino tinto añejo o el whisky, combinan bien con alimentos de textura pesada, como las carnes rojas o los quesos curados.
    • Evaluar el nivel de acidez de la bebida. La acidez de una bebida es un factor importante a tener en cuenta en el maridaje. Las bebidas ácidas, como el vino blanco o la sidra, combinan bien con alimentos grasos o especiados. Las bebidas no ácidas, como el vino tinto o la cerveza, combinan bien con alimentos suaves o dulces.
    • Tener en cuenta el aroma de la bebida. El aroma de una bebida también es importante en el maridaje. Las bebidas con aromas complejos, como el vino tinto o el sake, combinan bien con alimentos de sabores intensos. Las bebidas con aromas más simples, como la cerveza o el té, combinan bien con alimentos de sabores más suaves.
    • Experimentar con diferentes combinaciones. La mejor manera de aprender a maridar bebidas con comidas es experimentar con diferentes combinaciones. No hay reglas estrictas en el maridaje, y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra.

    A continuación, se presentan algunas recomendaciones de maridaje para bebidas y comidas comunes:

    • Vino blanco con pescados, mariscos, verduras y ensaladas.
    • Vino tinto con carnes rojas, aves, quesos y platos especiados.
    • Cerveza con carnes, quesos, pizzas y platos fritos.
    • Cócteles con aperitivos, entremeses y platos ligeros.
    • Té con postres, frutas y platos asiáticos.

    Por supuesto, estas son solo recomendaciones generales. La mejor manera de encontrar el maridaje perfecto es experimentar y disfrutar.

    Maridaje en la Gastronomía Costeña

    La gastronomía costeña colombiana es una de las expresiones culinarias más vibrantes y deliciosas del país. 

    Con una rica mezcla de influencias africanas, indígenas y españolas, los platos costeños están llenos de sabores intensos, ingredientes frescos y una amplia variedad de mariscos y pescados. 

    Para realzar la experiencia gastronómica costeña, es fundamental considerar el maridaje adecuado, ya que los sabores y las texturas de los platos pueden variar desde suaves y delicados hasta intensos y picantes.


    Comencemos analizando los elementos clave de la gastronomía costeña colombiana y cómo podríamos maridarlos. 

    Uno de los platos emblemáticos es el ceviche, una preparación fresca y cítrica a base de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón o lima. 

    Para realzar los sabores del ceviche costeño, recomendaría maridarlo con un vino blanco seco y refrescante, como un Sauvignon Blanc o un Albariño. Estos vinos complementarán la acidez y la frescura del ceviche, realzando los sabores del marisco sin opacarlos.


    Otro plato icónico de la gastronomía costeña es el arroz con coco, una preparación en la que el arroz se cocina en leche de coco y se mezcla con mariscos, carne de cerdo o pollo. 

    Para maridar este plato, es importante tener en cuenta su carácter cremoso y sabores intensos. 

    Un vino blanco con un toque de dulzura, como un Riesling, puede equilibrar la riqueza del arroz con coco y aportar una nota refrescante. 

    Además, los vinos espumosos, como el Cava o el Champagne, pueden ser opciones interesantes para resaltar la cremosidad del plato.


    En cuanto a los platos a base de pescado, como el pargo rojo frito o la mojarra al ajillo, es esencial buscar maridajes que realcen los sabores del pescado sin abrumarlo. 

    Un vino blanco ligero y mineral, como un Chardonnay sin barrica o un Vermentino, puede ser una elección acertada. 

    Estos vinos aportarán frescura y una acidez equilibrada, complementando los sabores sutiles del pescado y resaltando las notas ajo y especias de la preparación.


    Para los amantes de los platos más picantes de la costa, como el sancocho de pescado o el camarón al ají, es importante considerar vinos que puedan suavizar el picante y equilibrar los sabores intensos. 

    Un vino rosado seco o un vino tinto ligero y afrutado, como un Pinot Noir o un Beaujolais, pueden complementar estos platos. 

    Su frescura y notas de frutas rojas resaltarán los sabores picantes sin acentuarlos demasiado.


    En cuanto a las bebidas no alcohólicas, es tradicional en la costa colombiana disfrutar de aguas frescas de frutas tropicales como la piña, el lulo o la guanábana. 

    Estas bebidas refrescantes y llenas de sabor son una excelente opción para acompañar la comida costeña, ya que ayudan a limpiar el paladar y ofrecen una experiencia tropical. 

    Además, los cócteles a base de ron, como el famoso mojito o la piña colada, son opciones populares que combinan bien con los sabores costeños.


    En resumen, para maridar la gastronomía costeña colombiana es importante buscar vinos y bebidas que complementen y realcen los sabores frescos, intensos y picantes de los platos. 

    Los vinos blancos secos y refrescantes, los vinos rosados, los vinos tintos ligeros y afrutados, así como las aguas frescas de frutas tropicales y los cócteles a base de ron, son opciones que pueden enriquecer la experiencia gastronómica costeña. 

    Recuerda siempre disfrutar de la comida y las bebidas con moderación y, sobre todo, experimentar con diferentes combinaciones para encontrar tu maridaje ideal. 

    ¡Buen provecho!