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     5 Recetas para el menú de 5 tiempos

    Espero que este menú gourmet capture la esencia de la cocina costeña y eleve la experiencia gastronómica. ¡Que disfrutes de cada bocado! Si necesitas recetas específicas o más detalles, estaré encantado de ayudarte.


    Entrada: Ceviche de Langostinos con Mango


    Ingredientes:

    • 500 g de langostinos frescos, pelados y desvenados
    • Jugo de 3 limones
    • Jugo de 2 naranjas
    • 1 mango maduro, cortado en cubos pequeños
    • 1 cebolla morada, finamente picada
    • 1 ají amarillo, finamente picado (opcional)
    • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
    • 1 aguacate, cortado en rodajas
    • Chips de plátano para acompañar
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Marinar los langostinos: En un bol, mezcla el jugo de limón y naranja. Agrega los langostinos, sal y pimienta, y deja reposar en la nevera por 20-30 minutos.
    2. Mezclar los ingredientes: Una vez marinados los langostinos, mezcla con los cubos de mango, cebolla morada, ají amarillo y cilantro.
    3. Montaje: Sirve el ceviche en copas martini, decora con rodajas de aguacate y acompaña con chips de plátano.

    Primer Plato: Crema de Mariscos con Coco

    crema de mariscos

    Ingredientes:
    • 200 g de camarones
    • 200 g de calamares, en rodajas
    • 200 g de mejillones
    • 400 ml de leche de coco
    • 1 cebolla blanca, finamente picada
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
    • 1/2 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Cilantro fresco para decorar
    • Chorrito de aceite de trufa (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Sofreír los aromáticos: En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén fragantes.
    2. Agregar mariscos y leche de coco: Añade los mariscos, remueve durante 2-3 minutos, y vierte la leche de coco. Incorpora el curry, sal y pimienta.
    3. Cocinar: Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos.
    4. Servir: Sirve caliente, decora con cilantro fresco y un chorrito de aceite de trufa.

    Plato Principal: Pargo Rojo en Salsa de Maracuyá

    Pargo rojo con salsa de maracuyá


    Ingredientes:

    • 4 filetes de pargo rojo
    • Jugo de 4 maracuyás (colado)
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharadita de miel
    • 1 taza de arroz con coco
    • 1 taza de quinoa cocida
    • Microgreens para la ensalada
    • Vinagreta de mango (mezclar jugo de mango, vinagre de manzana y aceite de oliva)
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Preparar el pargo: Sazona los filetes de pargo con sal y pimienta. Cocínalos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén dorados y cocidos.
    2. Hacer la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla, añade el jugo de maracuyá, el vino blanco y la miel. Cocina a fuego medio hasta reducir ligeramente.
    3. Montaje: Sirve el pargo con la salsa de maracuyá, acompañado de arroz con coco y quinoa. Decora con una ensalada de microgreens y vinagreta de mango.

    Quesos: Tabla de Quesos Costeños

    tabla de quesos costeños


    Ingredientes:

    • 200 g de queso costeño fresco
    • 200 g de queso de hoja
    • Mermelada de ají dulce
    • Galletas de yuca o casabe

    Preparación:

    1. Montaje: Coloca los quesos en una tabla, acompañados de la mermelada de ají dulce y galletas de yuca. Sirve como un intermedio antes del postre.

    Postre: Trilogía de Dulces de Coco

    dulces de coco


    Ingredientes para cada componente:

    1. Cocada:
      • 2 tazas de coco rallado
      • 1 taza de azúcar
      • 1 taza de agua
      • Esencia de vainilla al gusto
    2. Mousse de Coco:
      • 1 taza de crema de coco
      • 1 taza de crema batida
      • 1/2 taza de pulpa de maracuyá
      • 2 hojas de gelatina sin sabor
    3. Tartaleta de Coco:
      • Masa de tartaleta
      • 1 taza de crema de coco
      • 1/2 taza de pulpa de guanábana
      • 1 cucharada de azúcar

    Preparación:

    1. Cocada: Cocina el coco rallado con agua y azúcar a fuego medio hasta caramelizar. Añade esencia de vainilla y forma pequeñas bolitas.
    2. Mousse: Hidrata las hojas de gelatina, mézclalas con crema de coco y maracuyá. Incorpora crema batida y deja refrigerar hasta que cuaje.
    3. Tartaleta: Hornea la masa, rellena con crema de coco y decora con salsa de guanábana.

    ¡Disfruta este menú lleno de sabor y tradición costeña!