🎄 Arroz Navideño Caribe Colombiano
La Estrella Aromática de tu Fiesta Decembrina el arroz navideño
En la Costa Caribe Colombiana, las festividades decembrinas son encuentros familiares donde la comida une generaciones. El arroz navideño no es solo un acompañante: es un símbolo de abundancia, sabor tropical y celebración que conjuga ingredientes autóctonos con influencias coloniales, en un plato festivo que se sirve junto a lechona, pernil, ensaladas y dulces tradicionales.
🍽️ Arroz Navideño Caribe Colombiano
🧾 Ingredientes (10 porciones)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz de grano largo | 4 tazas (crudo) |
| Agua o caldo de pollo | 8 tazas |
| Pollo desmechado | 1 pechuga grande |
| Chorizo costeño en rodajas | 200 g |
| Tocino en cubitos | 150 g |
| Cebolla blanca picada | 1 taza |
| Ajo finamente picado | 3 dientes |
| Pimiento rojo picado | 1 taza |
| Guisantes (arvejas) | 1 taza |
| Maíz dulce | 1 taza |
| Zanahoria en cubitos | 1 taza |
| Pasas | ½ taza |
| Aceite de achiote | 2 cucharadas |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Cilantro picado | ½ taza |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Caldo de gallina en polvo (opcional) | 1 cucharadita |
🔥 Calorías Aproximadas por Porción
👉 Aprox.: 450–550 kcal por porción
(Depende de la cantidad de grasa del chorizo/tocino y aceite usados.)
🎯 Dificultad
Media
Requiere cortar varios ingredientes, sofreír adecuadamente y manejar proporciones de líquido para lograr un arroz suelto y sabroso.
⏱️ Tiempo Estimado
Total: 1 h 15 min
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Preparación: 25 min
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Cocción: 50 min
👨🍳 Preparación Paso a Paso
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Preparar el arroz: Lavar el arroz en agua fría hasta que salga clara. Reservar.
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Sazonar el pollo: Hervir la pechuga con sal y un diente de ajo. Una vez cocida, desmechar y reservar 1 taza del caldo.
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Sofrito aromático: En una olla amplia, calentar aceite vegetal + aceite de achiote. Saltear cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos y fragantes.
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Incorporar carnes: Añadir el tocino y chorizo. Rehogar hasta dorar ligeramente y soltar sabor.
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Verduras y dulces: Agregar zanahoria, guisantes, maíz y pasas. Mezclar 3–4 minutos.
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Arroz: Añadir el arroz lavado. Integrar con el sofrito para que se impregne de sabor.
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Líquidos y sazón: Verter el agua/caldo caliente, agregar el caldo reservado del pollo, sal, pimienta y el caldo de gallina en polvo si se desea. Revolver suavemente.
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Cocción: Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por 15–18 minutos hasta que el líquido se absorba.
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Reposo y toque final: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos. Soltar con tenedor. Añadir el pollo desmechado y el cilantro picado; mezclar suavemente.
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Servir caliente acompañado de ensalada fresca y carnes festivas.
🍷 Maridaje Ideal
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Bebidas: Vino blanco seco (Sauvignon Blanc), espumante dulce o refrescos tropicales (guayaba/limón).
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Acompañamientos: Pernil asado, ensalada de la casa con mango verde, patacones crujientes.
🔄 Variaciones Creativas
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Con frutos secos: Cambia o agrega almendras tostadas o castañas.
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Versión vegetariana: Sustituye las carnes por champiñones, tofu ahumado o seitán.
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Toque Caribe: Añade plátano maduro en cubitos fritos para textura dulce-salada.
🏖️ Conclusiones & Recomendaciones
El Arroz Navideño Caribe Colombiano es un plato festivo que combina tradición, color y sabor para convertirse en protagonista de la mesa navideña. Su complejidad radica en equilibrar texturas y aromas tropicales sin perder la esencia festiva.
Si visitas la Costa Caribe colombiana en diciembre, no dejes de probar variantes locales en municipios como Santa Marta, Cartagena, Barranquilla o Sincelejo, donde restaurantes y hogares ofrecen versiones auténticas que reflejan la diversidad culinaria de la región.