Índice
  1.  5 Recetas para el menú de 5 tiempos
  2. Entrada: Ceviche de Langostinos con Mango
  3. Primer Plato: Crema de Mariscos con Coco
  4. Plato Principal: Pargo Rojo en Salsa de Maracuyá
  5. Quesos: Tabla de Quesos Costeños
  6. Postre: Trilogía de Dulces de Coco

 5 Recetas para el menú de 5 tiempos

Espero que este menú gourmet capture la esencia de la cocina costeña y eleve la experiencia gastronómica. ¡Que disfrutes de cada bocado! Si necesitas recetas específicas o más detalles, estaré encantado de ayudarte.


Entrada: Ceviche de Langostinos con Mango

Ingredientes:

  • 500 g de langostinos frescos, pelados y desvenados
  • Jugo de 3 limones
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1 mango maduro, cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1 ají amarillo, finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 aguacate, cortado en rodajas
  • Chips de plátano para acompañar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Marinar los langostinos: En un bol, mezcla el jugo de limón y naranja. Agrega los langostinos, sal y pimienta, y deja reposar en la nevera por 20-30 minutos.
  2. Mezclar los ingredientes: Una vez marinados los langostinos, mezcla con los cubos de mango, cebolla morada, ají amarillo y cilantro.
  3. Montaje: Sirve el ceviche en copas martini, decora con rodajas de aguacate y acompaña con chips de plátano.

Primer Plato: Crema de Mariscos con Coco

crema de mariscos

Ingredientes:
  • 200 g de camarones
  • 200 g de calamares, en rodajas
  • 200 g de mejillones
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cilantro fresco para decorar
  • Chorrito de aceite de trufa (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sofreír los aromáticos: En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén fragantes.
  2. Agregar mariscos y leche de coco: Añade los mariscos, remueve durante 2-3 minutos, y vierte la leche de coco. Incorpora el curry, sal y pimienta.
  3. Cocinar: Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos.
  4. Servir: Sirve caliente, decora con cilantro fresco y un chorrito de aceite de trufa.

Plato Principal: Pargo Rojo en Salsa de Maracuyá

Ingredientes:

  • 4 filetes de pargo rojo
  • Jugo de 4 maracuyás (colado)
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 taza de arroz con coco
  • 1 taza de quinoa cocida
  • Microgreens para la ensalada
  • Vinagreta de mango (mezclar jugo de mango, vinagre de manzana y aceite de oliva)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Preparar el pargo: Sazona los filetes de pargo con sal y pimienta. Cocínalos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén dorados y cocidos.
  2. Hacer la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla, añade el jugo de maracuyá, el vino blanco y la miel. Cocina a fuego medio hasta reducir ligeramente.
  3. Montaje: Sirve el pargo con la salsa de maracuyá, acompañado de arroz con coco y quinoa. Decora con una ensalada de microgreens y vinagreta de mango.

Quesos: Tabla de Quesos Costeños

tabla de quesos costeños


Ingredientes:

  • 200 g de queso costeño fresco
  • 200 g de queso de hoja
  • Mermelada de ají dulce
  • Galletas de yuca o casabe

Preparación:

  1. Montaje: Coloca los quesos en una tabla, acompañados de la mermelada de ají dulce y galletas de yuca. Sirve como un intermedio antes del postre.

Postre: Trilogía de Dulces de Coco

Ingredientes para cada componente:

  1. Cocada:
    • 2 tazas de coco rallado
    • 1 taza de azúcar
    • 1 taza de agua
    • Esencia de vainilla al gusto
  2. Mousse de Coco:
    • 1 taza de crema de coco
    • 1 taza de crema batida
    • 1/2 taza de pulpa de maracuyá
    • 2 hojas de gelatina sin sabor
  3. Tartaleta de Coco:
    • Masa de tartaleta
    • 1 taza de crema de coco
    • 1/2 taza de pulpa de guanábana
    • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

  1. Cocada: Cocina el coco rallado con agua y azúcar a fuego medio hasta caramelizar. Añade esencia de vainilla y forma pequeñas bolitas.
  2. Mousse: Hidrata las hojas de gelatina, mézclalas con crema de coco y maracuyá. Incorpora crema batida y deja refrigerar hasta que cuaje.
  3. Tartaleta: Hornea la masa, rellena con crema de coco y decora con salsa de guanábana.

¡Disfruta este menú lleno de sabor y tradición costeña!