Bollo de Yuca: Un Festín Caribeño de Sabor y Tradición que Alegra el Alma
Bollo de Yuca
El bollo de yuca es una receta tradicional de la costa norte de Colombia, específicamente de la región Caribe. Este platillo se prepara principalmente con yuca, un tubérculo muy común en la gastronomía local.
Ingredientes:
- 1 kg de yuca pelada
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 g de mantequilla
- Hojas de bijao o plátano para envolver o tusa de maíz
Calorías Aportadas:
Un bollo de yuca de tamaño promedio (aproximadamente 200 g) aporta alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla y leche de coco utilizadas.
Dificultad:
Moderada. La técnica principal implica rallar la yuca y envolver la mezcla en hojas, lo cual requiere cierta habilidad y paciencia.
Tiempo de Preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60-90 minutos
- Tiempo total: 90-120 minutos
Paso a Paso:
- Preparar la yuca: Pelar la yuca y rallarla finamente. Si prefieres una textura más suave, puedes procesarla en un procesador de alimentos.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combinar la yuca rallada con la leche de coco, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formar los bollos: Tomar porciones de la mezcla y formar cilindros de aproximadamente 10-15 cm de largo. Envolver cada cilindro en hojas de bijao o plátano, asegurando bien los extremos.
- Cocinar los bollos: Colocar los bollos envueltos en una olla grande con agua hirviendo. Cocinar a fuego medio durante 60-90 minutos, hasta que la yuca esté cocida y firme al tacto.
- Servir: Retirar los bollos del agua, dejar enfriar un poco y desenvolver. Servir calientes o a temperatura ambiente.
Maridaje:
El bollo de yuca se puede disfrutar solo o acompañado de carnes asadas, pescado frito o guisado, y salsas picantes. Bebidas recomendadas incluyen jugos de frutas tropicales como el tamarindo o el maracuyá, así como una cerveza fría.
Variaciones:
- Bollo de Yuca con Queso: Agregar trozos de queso costeño a la mezcla antes de envolver y cocinar.
- Bollo de Yuca Dulce: Aumentar la cantidad de azúcar y agregar canela y clavos de olor molidos para un toque dulce y especiado.
- Bollo de Yuca con Coco: Incorporar coco rallado a la mezcla para un sabor más tropical.
- Bollo de yuca tradicional: Solo es yuca rallada envuelta en la tusa de mazorca, este es el que acompaña las carnes, y los pescados fritos.
Este platillo es un reflejo de la idiosincrasia de la costa norte colombiana, donde la yuca es un ingrediente básico y se emplea en una variedad de preparaciones. El uso de hojas de bijao o plátano para envolver los bollos es una técnica tradicional que añade un sabor característico y mantiene la autenticidad de la receta.