Flan de Leche Colombiano: Receta Tradicional y Variaciones Caribeñas Irresistibles
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Descubre cómo preparar el auténtico flan de leche colombiano, un postre cremoso y delicioso de la costa caribeña, con opciones de variaciones tropicales que encantarán a toda la familia.
El flan de leche es un postre clásico en la cocina caribeña, especialmente popular en la costa norte de Colombia. Su suave textura y su dulce sabor lo convierten en un favorito para disfrutar después de una comida típica de la región. Este postre ha dado lugar a una variedad de derivados que reflejan la creatividad y el sabor de la gastronomía caribeña.
Flan de Leche
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera: 620 calorías
- 6 huevos: 420 calorías
- 200 g de azúcar: 774 calorías
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: 12 calorías
- 150 g de azúcar para el caramelo: 580 calorías
Calorías totales aproximadas: 2406 calorías (porción de 150 g: aproximadamente 300 calorías)
Dificultad:
- Media - El flan requiere una cocción al baño maría y el manejo del caramelo, que puede ser un poco delicado.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos Cocción: 60 minutos Enfriado: 2 horas
Preparación paso a paso:
- Preparar el caramelo: Colocar los 150 g de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado. Verter el caramelo en el fondo del molde y distribuirlo uniformemente.
- Mezclar la leche y los huevos: En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la leche y la vainilla y mezclar bien.
- Verter en el molde: Verter la mezcla de leche y huevo sobre el caramelo en el molde.
- Cocción al baño maría: Colocar el molde en una bandeja para horno y llenarla de agua hasta que llegue a la mitad del molde. Llevar al horno precalentado a 180°C por 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Enfriado: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de desmoldar.
Maridaje:
El flan de leche combina bien con vinos blancos dulces, como un Moscato o un vino espumoso como el Prosecco. También es delicioso acompañado de café colombiano o de un licor de coco, típico de la región.
Variaciones del Flan de Leche
- Flan de Coco: Se agrega leche de coco a la mezcla o coco rallado para darle un sabor tropical característico del Caribe.
- Flan de Piña: En esta versión, se reemplaza parte de la leche por jugo de piña, y se añade una capa de rodajas de piña caramelizada.
- Flan de Panela: Se sustituye el azúcar por panela rallada, lo que da un sabor más profundo y oscuro. Es muy popular en la costa, donde la panela se utiliza ampliamente.
- Flan de Ron: Agregar un par de cucharadas de ron oscuro le da un toque caribeño auténtico. Este flan se sirve típicamente en festividades y celebraciones.
Estos derivados reflejan la esencia del Caribe colombiano, utilizando ingredientes que resaltan el sabor de la región y añaden diversidad a la receta tradicional.