🐟 Mojarra Frita con Arroz de Coco y Ensalada de Payaso

Índice

 

Mojarra Frita con Arroz de Coco y Ensalada de Payaso: Tradición Costeña en Semana Santa

📜 Contexto Sociocultural

Durante la Semana Santa, en la región Caribe de Colombia, es tradicional abstenerse de consumir carnes rojas, optando por platos a base de pescado. La mojarra frita, acompañada de arroz de coco y ensalada de payaso, es una combinación emblemática que refleja la herencia culinaria de la costa atlántica. Este plato es común en ciudades como Cartagena, Barranquilla y Santa Marta, donde las familias se reúnen para compartir estas delicias durante la Semana Mayor.

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🧂 Ingredientes y Cantidades (para 4 personas)

Mojarra Frita

• Mojarras frescas: 4 unidades (aproximadamente 400 g cada una)

• Limón: 2 unidades

• Ajo: 4 dientes

• Sal y pimienta al gusto

• Harina de trigo: 1 taza (para enharinar)

• Aceite vegetal: suficiente para freír

Arroz de Coco

• Arroz blanco: 2 tazas

• Leche de coco: 2 tazas

• Agua: 2 tazas

• Azúcar: 2 cucharadas

• Sal al gusto

Ensalada de Payaso

• Papa: 2 unidades medianas

• Zanahoria: 2 unidades medianas

• Remolacha: 1 unidad grande

• Cebolla blanca: 1 unidad pequeña

• Mayonesa: ½ taza

• Sal y pimienta al gusto

🔥 Dificultad: Media

Requiere habilidades básicas de cocina, como freír pescado y preparar arroz de coco, así como la cocción adecuada de vegetales para la ensalada.

⏱️ Tiempo Total Estimado

• Preparación: 30 minutos

• Cocción: 1 hora

• Total: 1 hora y 30 minutos

🔢 Valor Calórico Aproximado por Porción

• Mojarra frita: ~350 kcal

• Arroz de coco: ~250 kcal

• Ensalada de payaso: ~200 kcal

• Total por porción: ~800 kcal

👨‍🍳 Paso a Paso de Preparación

Mojarra Frita

1. Preparación del pescado: Limpia bien las mojarras, retirando escamas y vísceras. Haz cortes diagonales en ambos lados para facilitar la cocción.

2. Marinado: Frota las mojarras con limón, ajo machacado, sal y pimienta. Deja marinar durante 30 minutos.

3. Enharinado: Pasa las mojarras por harina de trigo, asegurándote de cubrirlas completamente.

4. Fritura: Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las mojarras hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.

Arroz de Coco

1. Preparación de la leche de coco: Si usas leche de coco casera, extrae la leche de la pulpa de coco rallada. Si usas leche enlatada, agítala bien antes de usar.

2. Cocción: En una olla, mezcla la leche de coco, agua, arroz, azúcar y sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Ensalada de Payaso

1. Cocción de vegetales: Pela y corta en cubos pequeños la papa, zanahoria y remolacha. Cocina cada vegetal por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.

2. Mezcla: En un tazón grande, combina los vegetales cocidos con la cebolla picada finamente. Agrega la mayonesa, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta integrar.

🍷 Maridaje

• Bebidas tradicionales: Agua de panela con limón, jugo de tamarindo o corozo.

• Vino: Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc, complementa bien los sabores del pescado y el coco.

🔁 Posibles Variaciones

• Pescado: Puedes sustituir la mojarra por pargo rojo o róbalo, según disponibilidad.

• Arroz: Agrega pasas o almendras al arroz de coco para un toque dulce y crujiente.

• Ensalada: Incorpora manzana verde picada para un contraste de sabores en la ensalada de payaso.

📍 Dónde Disfrutar este Plato

• Cartagena: Restaurantes tradicionales en el Centro Histórico.

• Barranquilla: Puestos de comida en el mercado de Bazurto.

• Santa Marta: Comedores familiares en la zona de Taganga.

✅ Conclusiones y Recomendaciones

Este plato es una representación auténtica de la cocina caribeña colombiana durante la Semana Santa. Combina sabores frescos y tradicionales que evocan la espiritualidad y la convivencia familiar de la temporada. Prepararlo en casa es una excelente manera de conectarse con las raíces culturales y disfrutar de una comida deliciosa y significativa.

¿Te gustaría que te proporcione otra receta tradicional de Semana Santa o alguna variación de este plato?

Escribame en los comentario que platos te gustaría ver