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    Bolis de la costa Caribe Colombiana

    Bolis de frutas


    Contexto sociocultural sobre los bolis de la costa caribe

    En la costa norte de Colombia, especialmente en ciudades caribeñas como Barranquilla o Cartagena de Indias, cuando el sol aprieta y la brisa del mar llama, uno de los más queridos refrigerios callejeros es el denominado bolis (también conocido en algunas zonas como “vikingos”). 
    Se trata de un helado casero hecho básicamente de jugo de frutas naturales (o versiones lácteas) que se coloca en bolsitas de plástico y se congela. Así se convierte en una golosina ideal para combatir el calor del Caribe colombiano.

    Este alimento no solo refresca, sino que forma parte de la cultura callejera, de la economía doméstica (muchas familias lo elaboran para vender) y del repertorio de sabores propios de dicha región. 
    Su sencillez lo vuelve accesible, su frescura lo hace querido, y su versatilidad (con frutas tropicales, leche, mezclas) lo convierte en un verdadero icono gastronómico costeño.

    Receta general de Bolis de frutas

    frutas del trópico


    Ingredientes (para ~ 12 bolis de unos ~100 ml cada uno)

    • 500 ml de jugo de fruta natural (puede ser guayaba, guanábana, maracuyá, corozo o coco)

    • 100 g de azúcar (aproximadamente ½ taza) — ajustar al gusto y según dulzor de la fruta

    • 100 ml de agua (o leche si prefieres versión láctea)

    • ¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

    • Una pizca de sal

    • 12 bolsitas para bolis (o moldes/papelitos plásticos para congelar)

    • Palitos o selladores según empaque (según costumbre)

    Medida aproximada de calorías

    Haciendo una estimación:

    • Jugo de fruta 500 ml → aprox. 200 kcal (dependerá de la fruta)

    • Azúcar 100 g → ~ 400 kcal

    • Agua/leche 100 ml → si agua = 0 kcal; si leche entera ~ 60 kcal
      Total aproximado: ~ 660 kcal para la totalidad de la mezcla.
      Dividido en 12 bolis → ~ 55 kcal por bolis.
      Si usas leche entera, puede estar entre ~ 60‑65 kcal por unidad.

    Dificultad de la receta

    Muy baja. Esta receta requiere poco equipamiento (licuadora o batidor), poca técnica (licuar, colar, llenar, congelar) y poco tiempo activo. Es ideal para principiantes, niños mayores que ayuden, ferias estudiantiles, emprendimientos caseros.

    Tiempo de preparación

    • Preparación: ~ 10‑15 min (lavar/fruta, licuar, colar, llenar)

    • Congelación: al menos 4‑6 horas (ideal toda la noche)
      Tiempo total estimado: ~ 4 ½ ‑ 6 h (congelación incluida).

    Paso a paso

    1. Preparar la fruta: Lava y corta la fruta elegida (por ejemplo guayaba o guanábana), retira semillas si aplica.

    2. Licuado: En la licuadora, mezcla el jugo de fruta + agua/leche + azúcar + sal + vainilla (si la usas) hasta obtener una mezcla homogénea.

    3. Colar: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pulpa gruesa, fibras o semillas, obteniendo un líquido liso.

    4. Verter en moldes/bolsitas: Llena cada bolsita hasta la capacidad deseada (~100 ml) dejando un poco de espacio para expansión al congelarse. Sellar o atar.

    5. Congelar: Coloca en el congelador, preferiblemente de forma horizontal para que queden uniformes. Espera al menos 4‑6 horas hasta que estén completamente congelados.

    6. Servir y disfrutar: Al momento de consumir, rompe el extremo de la bolsita y succiona o muerde el “hielito” según tu estilo.

    Maridaje

    • Perfecto para acompañar un almuerzo ligero costeño (por ejemplo pescado frito o arepa de huevo) ya que su frescura “limpia” el paladar.

    • También excelente como postre entre comidas, acompañado de un café frío o una limonada de coco.

    • Si buscas una bebida, una gaseosa de tamarindo, o una agua de panela con limón completan la experiencia costeña de sabor.

    Posibles variaciones

    • Versión láctea: Sustituye el agua por leche entera o leche de coco para lograr un bolis más cremoso.

    • Añadir pulpa o trocitos: Deja trocitos pequeños de fruta dentro de la mezcla para texturas.

    • Sabores mixtos: Mezcla dos frutas (ej. guayaba + maracuyá) para un sabor más complejo.

    • Edición sin azúcar añadida: Usa solo la dulzura natural de las frutas más maduras, ideal para dietas más ligeras.

    • Versión “gourmet”: Añade un toque de jengibre rallado, canela o ralladura de limón para sofisticar el sabor.

    • Empaque ecológico: En lugar de bolsitas plásticas convencionales, utilizar bolsitas biodegradables o moldes reutilizables.

    mi receta preferida:

    Bolis de mango y maracuyá (Maracumango)

    bolis de maracuyá y mango


    Las frutas tropicales como el mango y el maracuyá están entre las más representativas de la región caribeña. Este bolis combina la dulzura intensa del mango con la acidez vibrante del maracuyá, reflejando la alegría de sabores de la costa.

    Ingredientes (para ~12 bolis)

    • 250 ml de jugo de mango maduro (colado)

    • 250 ml de jugo de maracuyá (colado)

    • 100 g de azúcar (≈ ½ taza)

    • 100 ml de agua

    • Una pizca de sal marina fina

    Calorías estimadas

    • Frutas (~500 ml) → ~200–230 kcal

    • Azúcar 100 g → ~400 kcal

    • Agua → 0 kcal
      Total ≈ 600–630 kcal → por unidad (~12) ≈ ≈ 50‑53 kcal cada bolis.

    Dificultad

    Baja. Ideal para quienes ya han hecho un bolis básico. La parte del maracuyá puede tener semillas que se deseen colar.

    Tiempo de preparación

    • Preparación: ~12 min

    • Congelación: 4‑6 h
      Total estimado: ~4 h 15 min.

    Paso a paso

    1. Licúa el mango hasta obtener 250 ml de jugo, cuela.

    2. Licúa el maracuyá (pulpa + un poco de agua) hasta obtener 250 ml, cuela bien para eliminar semillas gruesas.

    3. Mezcla jugos + azúcar + agua + pizca de sal, mezcla hasta disolver.

    4. Llena las bolsitas/moldes (100 ml cada una), sella.

    5. Congela en plano horizontal 4‑6 h.

    6. Sirve y disfruta, ideal cuando el sol baja y la brisa fresca se siente.

    Maridaje

    • Va muy bien con platos de mar (camarones al ajillo, ceviche costeño).

    • Acompañado de una cerveza ligera sin alcohol o un agua de panela con limón.

    • También funciona como refrigerio de tarde al caer el sol.

    Variaciones

    • Haz mitad mango/mitad maracuyá para un balance perfecto.

    • Añade un poco de jengibre rallado para un pequeño toque picante‑refrescante.

    • Sustituye el azúcar por miel de caña para un perfil más tradicional.

    Conclusiones y recomendaciones

    Los bolis son un claro ejemplo de cómo la gastronomía costeña aprovecha los ingredientes tropicales sencillos para crear algo delicioso, refrescante y culturalmente significativo. Su bajo coste, facilidad de elaboración y sabor hacen que se conviertan en un favorito de grandes y chicos.

    Dónde comerlos: En la costa caribe colombiana, en barrios populares de Barranquilla y Cartagena, es común encontrar vendedores ambulantes que los ofrecen en cajas de icopor o neveras improvisadas. Si visitas esas ciudades, busca las “cavas” con bolis en los puntos de costa o cerca de playas al atardecer. 

    Recomendación final: Preparar tus propios bolis en casa no solo te dará satisfacción, sino que también puede convertirse en una propuesta rentable de emprendimiento local para días de calor. Usa frutas de temporada, juega con sabores y texturas, y recuerda siempre empacar de forma segura (si reutilizas bolsitas plásticas, asegúrate de que sean aptas para alimento y bien limpiadas).