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 PERNIL DE CERDO AL HORNO A LA MOSTAZA DULCE

Pernil de cerdo asado al horno

De las recetas que mi abuelo sabia preparar y que lo contrataban para hacer era esta receta que gustaba mucho en los tiempos de navidad o cualquier acontecimiento especial. 

Ingredientes del pernil de cerdo asado al horno:

Pernil cerdo adobado

• 1 pernil trasero completo del cerdo.
• 250 ml de vinagre 
• 200 gramos de mostaza
• 1 rama de romero
• 3 hojas de laurel
• 1 panela rallada. 
• 200 gramos de Clavitos de olor 
• Paprika al gusto
• Comino al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto.

Y mucha paciencia pues este plato para que quede bien se debe adobar 1 dia antes del asado.

con la mezcla de todas las especias secas en el vinagre y la mostaza, menos la panela, que se usa previo a que entre al horno, antes de guardar en la nevera y envuelto en papel films o papel aluminio, se le da el repectivo masaje y baño al pernil de cerdo.

Preparacion del Pernil de cerdo:

Por cada kilogramo de peso,1 hora de horno lleva una temperatura de 160 °C a 180 °C dependiendo la altura a la que se haga el asado.

Se somete esta carne a un horneado envuelto en papel alumino  la mitad del tiempo de la coccion, y la otra mitad sin el papel para que dore y adquiera el color dorado y el crocante deseado. sin dejar de bañar y humedecer la superficie cada media hora. despues de destapar.

Se sirve en rodajas delgadas despues de dejar enfriar durante 1 o dos horas, con pan tajado o pure de papa o una ensalada tropical de frutas y verduras.

Tambien se puede hacer ahumado a 160 grados por el doble del tiempo por kilos de peso y a fuego indirecto en el ahumador.  Seria Pernil de Cerdo ahumado.

Pernil de cerdo.