🍳🍳Changua colombiana: un plato lleno de sabor y tradición
¿Quieres probar algo nuevo? Descubre la changua, el desayuno colombiano que enamora
Si algún día tienes la oportunidad de viajar a la región andina de Colombia y te ofrecen una changua, no te dejes llevar por su aspecto blanco y apariencia sosa. Este plato, que consiste en una mezcla de leche, agua, huevos, cebolla y condimentos, está lleno de sabor y calorías, y es una delicia tradicional de la cocina colombiana.
En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber
sobre la changua: su historia, sus ingredientes y variantes, su preparación y
algunos consejos para degustarla como un verdadero colombiano. ¿Estás listo
para descubrir uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía andina?
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| La Changua uno de los 32 platos colombianos que debes probar |
¿Qué tiene de común la changua con estos platos de la
gastronomía mundial como el risotto y el ossobuco, solo para mencionar estos
manjares? es que es un plato que nació de la necesidad, es de cuna humilde.
Efectivamente, la changua es un plato humilde que ha logrado
trascender las barreras socioeconómicas y se ha convertido en un emblema de la
gastronomía andina de Colombia.
En cuanto a su relación con otros platos de la gastronomía
mundial como el risotto y el ossobuco, podríamos decir que comparten algunas
características en común, como la simplicidad en la elección de los
ingredientes y la preparación, y el uso de técnicas culinarias básicas como la
cocción y el sofrito.
Sin embargo, cada uno de estos platos tiene su propia
historia, sus particularidades y su lugar en la cultura gastronómica de su
región de origen. Mientras que la changua es una receta sencilla y
reconfortante que ha logrado mantenerse fiel a sus raíces humildes, el risotto
y el ossobuco son platos más elaborados y sofisticados que han adquirido una
reputación internacional y se han adaptado a diferentes estilos culinarios y
gustos personales.
En resumen, aunque la changua tiene algunos puntos en común
con otros platos de la gastronomía mundial, su singularidad y autenticidad
radican en su origen humilde y su conexión con las tradiciones y la cultura
popular de la región andina de Colombia.
Ingredientes básicos
de la changua para cuatro personas:
- 2 cabezas de ajo
- 4 tazas de leche entera
- 2 tazas de agua
- 4 huevos.
- 1 rama de cebolla larga picada
- 1 rama de cilantro picadas finamente
- 4 rodajas pan tostado o calado
- 4 porciones de queso doble crema
Preparación:
- En una olla, se sofríe un diente de ajo picado hasta que esté dorado.
- Se agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y se añaden unas ramas de cebolla larga y los palitos del cilantro (reservando las hojas para el picadillo).
- Cuando el agua esté a punto de hervir, se retira la cebolla y los tallos del cilantro.
- Se agrega la leche y se espera a que vuelva a hervir.
- Con mucho cuidado para no romperlo, se agrega un huevo fresco y se cocina a fuego lento hasta que la clara esté blanca y firme.
- A la hora de servir, se agrega el calado o pan tostado y el queso rallado.
- Decorar con cilantro y cebollín picado.
Este plato tiene variante según la región y el gusto de los comensales.
Changua con queso: en esta variante, se agrega queso rallado
a la changua justo antes de servir. El queso se derrite ligeramente en la
changua caliente y le da un sabor delicioso y cremoso.
Changua con arepas: algunas personas prefieren servir la
changua con arepas, un tipo de pan plano hecho de masa de maíz. Las arepas se
pueden servir en rodajas o partidas por la mitad y se sumergen en la changua
caliente.
Changua con almojábana: otra variante común de la changua es servirla con almojábana, un tipo de panecillo de queso hecho de harina de maíz y queso rallado. La almojábana se puede servir entera o cortada en trozos y se sumerge en la changua caliente.
Los ingredientes básicos que se utilizan en la preparación de este plato aportan nutrientes importantes.
Por ejemplo, el huevo es una fuente de proteínas de alta
calidad y también contiene grasas saludables, vitaminas A, D y B12, y minerales
como hierro y selenio. La leche proporciona calcio, proteínas y vitaminas del
grupo B, mientras que el cilantro puede contener antioxidantes y compuestos
antiinflamatorios. El pan tostado y el queso pueden ser fuentes de
carbohidratos, grasas y proteínas, aunque es importante moderar su consumo si
se busca una dieta baja en calorías.
A manera de colofón
La changua es un plato de la gastronomía colombiana que ha trascendido las barreras sociales y geográficas gracias a su sabor y valor nutritivo. Aunque se originó en hogares humildes, hoy en día se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria andina y es apreciada por su sencillez y autenticidad.
Además de ser una opción económica y fácil de preparar, la changua ofrece una combinación equilibrada de nutrientes provenientes de ingredientes como el huevo, la leche, el cilantro, el pan tostado y el queso. Aunque puede parecer un plato sencillo, su sabor y tradición lo convierten en una joya de la cocina colombiana que merece ser conocida y apreciada.
¿Te animas a probar la changua colombiana en tu próxima
visita a la región andina? ¡Estamos seguros de que no te arrepentirás!