Mi salpicon de Pescado, Que no es lo mismo que ceviche
Como experto chef de cocina regional costeña colombiana, te presento la receta de un delicioso Salpicón de Pescado, un plato típico caribeño lleno de sabores frescos y exquisitos.
A continuación, te explico qué es un salpicón de pescado y algunas características de esta receta, seguido de la receta básica y sus acompañantes ideales, así como el maridaje típico y una sugerencia de experto.
Salpicón de Pescado y Marizcos Caribeño
El Salpicón de Pescado es un "guiso de pescado", caliente generalmente sofrito; típico de la región Caribe de Colombia. Se prepara con pescado fresco cocido o seco y salado(despues de hidratarlo por horas) y desmenuzarlo, se mezcla con una variedad de ingredientes coloridos y sabrosos.Y encuentro es en un sarten, que inicia con un sofrito, pero se sirve caliente. Es un plato refrescante y perfecto para disfrutar en climas cálidos. La mezcla de sabores salados, dulces y ácidos crea una explosión de sabor en cada bocado.
Características del Salpicón de Pescado
- Sabores frescos: El Salpicón de Pescado destaca por sus sabores frescos y naturales, gracias a los ingredientes como tomate, cebolla, pimiento, y limón.
- Texturas diversas: La combinación de pescado tierno, o pescado seco rehidratado, con verduras crujientes y jugosas, y la suavidad de la salsa crea una textura única y deliciosa.
- Pescado fragante: Entre los pescados más utilizados para el Salpicón se encuentran la corvina, jurel, lebranche, blanquillo de mar, el pargo, el mero o el atún. La corvina es especialmente valorada por su fragancia y sabor suave.
- Variedad de variantes: Existen diferentes variantes del Salpicón de Pescado, que varían según la región y la tradición familiar. Algunas personas pueden agregar coco rallado, plátano verde frito o frutas tropicales para darle un toque personal.
Receta de Salpicón de Pescado y mariscos
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco cocido y desmenuzado (corvina, pargo, mero o atún).
- 250 g de Mariscos variados y picados en trozos pequeños
- 1 cebolla roja grande, finamente picada.
- 1 pimiento rojo grande, finamente picado.
- 1 tomate grande, sin semillas y picado en cubitos.
- 1 pepino, pelado y picado en cubitos.
- 1 aguacate maduro, cortado en cubitos.
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado.
- 1/4 taza de jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el pescado desmenuzado, la cebolla, el pimiento, el tomate, el pepino, el aguacate y el cilantro.
- Aparte, prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pescado y verduras y revuelve suavemente para combinar todos los sabores.
- sirva caliente, sobre patacones, panes, galletas, crocretass de yuca.
Acompañantes ideales y maridaje típico
El Salpicón de Pescado se sirve tradicionalmente con galletas saladas, tostones (plátanos verdes fritos) o arepas. Como plato fresco y ligero, es ideal para acompañar con una bebida refrescante como limonada o una cerveza fría o en su defecto un jugo de tamarindo bien helado o jugo de corozo con hielo frappe.
Sugerencia de experto
Si deseas agregar un toque único a tu Salpicón de Pescado, puedes incorporar coco viche rallado o trozos de mango fresco. Estos ingredientes le aportarán un sabor tropical y exótico que encantará a tus comensales.
Espero que esta receta y las sugerencias sean útiles para tu blog de cocina caribe. ¡Disfruta preparando y compartiendo este delicioso platillo costeño colombiano! Si necesitas más recetas o consejos, no dudes en consultarme. ¡Buen provecho!